蘋果忌廉芝士杯子蛋糕 Apple Cream Cheese cupcake

蘋果忌廉芝士杯子蛋糕 Apple Cream Cheese cupcake

材料  : (此份量可做12個)

1. 室溫無鹽牛油           100g

2. 室溫忌廉芝士           100g (cream cheese)

3. 砂糖                         150g

4. 雞蛋                         2隻 (每隻連蛋殼63g)

5. 鮮奶                         100ml

6. 中筋麵粉                  200g (all-purpose flour)

7. 泡打粉 / 發粉           1茶匙 (baking powder)

8. 鹽                             ¼茶匙

9. 新鮮蘋果粒              100g

10. 自家蘋果醋            1湯匙 (用途:浸蘋果粒)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

做法 : 

1. 將蘋果去皮、去芯，切成約方粒。加入自家蘋果醋拌勻2分

鐘，取出印乾水份。備用。 (可防止蘋果氧化)

*自家蘋果醋做法

  

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速及

Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝士打1分鐘，加入砂

糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋 (逐隻加)

再打2分鐘，最後加入鮮奶再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，

讓料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2) ，用stir速打1分

鐘，最後加入⅔新鮮蘋果粒用膠刮刀輕手拌勻。備用。   

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，放入餘下⅓新鮮蘋果

粒平，均放在麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C焗20 - 25分

鐘。( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表

示已經焗好) 熄火暖5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer