椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕(凍餅) Young Coconut & Mango Double Colour Yogurt Cheese Cake (No Bake)

椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕(凍餅)

Young Coconut & Mango Double Colour Yogurt Cheese Cake 

(No Bake)

材料 : (6吋圓形模)

--- 餅底材料 :

1. 馬利餅                      60g

2. 無鹽牛油溶液           25g

--- 椰青芒果雙色乳酪芝士材料 :

A. 黃色 (芒果乳酪芝士) 材料 :

1. 新鮮芒果肉                 130g (1個大新鮮芒肉打成芒果蓉)

2. 室溫忌廉芝士             100g (Cream Cheese) 

3. 砂糖                            50g

4. 鮮奶                            40ml (30ml + 10ml) 

5. 魚膠粉                         6g

6. 原味希臘乳酪(優格)     80g (Greek Yogurt)

B. 奶白透明色 (椰青凍果Jelly) 材料 :

1. 椰青水+椰青肉           300g

2. 砂糖                           100g

3. 淨椰青水                    30ml  

4. 魚膠粉                        10g

  * 椰青水肉是用急凍包裝(可看相片)

用具:

1. 6 吋圓形活動底焗模        1個

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油溶液

拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法(1)平均鋪

在已放底紙於模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕做法 :

A. 黃色 (芒果乳酪芝士) 做法 :

3. 將1個大新鮮芒果去皮、去核，切成芒果肉 (130g)。放入

攪拌機打成蓉，成新鮮芒果蓉。備用。

4. 將30 ml鮮奶放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後用熱水

隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

5. 將室溫忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至混合無粒狀

，再加入10 ml鮮奶打至成滑身狀態。加入做法 (3) 芒果

蓉打勻，再加入80g 希臘乳酪 (優格) 打成滑身，成為黃

色 (芒果乳酪芝士) 糊，備用。

6. 將做法 (4)，加入做法 (5)，快手徹底拌勻。加入做法 (2)

餅底內，掃平後在枱上 "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃

雪至凝固。備用。

B. 奶白透明色 (椰青凍果Jelly) 做法 :

7. 將30 ml淨椰青水放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後用熱

水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

8. 將椰青肉用較剪剪成碎肉加入椰青水合共300ml，再加入砂

糖，放入微波爐叮至微暖，拌勻至糖溶化，成為奶白透明色

椰青糖水。備用。

9. 將做法 (7)，加入做法 (8)，快手徹底拌勻。加入做法 (6)

掃平餡料後，在枱上"鄧"幾吓，"鄧"勻餡料後 ，放入雪櫃

雪至凝固。備用。

     *必須確保粉黃色 (芒果乳酪芝士) 糊已經雪至凝固才可以

加入奶白透明色 (椰青凍果Jelly)。

10. 最後將雪好做法 (9)，可用熱毛巾圍住模外圍10 - 20秒

      後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便可。