自家製蘋果醋 Homemade Apple Vinegar

自家製蘋果醋 Homemade Apple Vinegar

材料 :

1. 蘋果              1個

2. 糯米醋           250ml

3. 碎冰糖           30g

4. 生粉              半湯匙( 用途 : 清洗蘋果)

* 蘋果與糯米醋比例大約1:1分量

* 冰糖可根據個喜好自行調教。

用具 :

1. 玻璃器皿連蓋             1個 (600ml)

做法 :

1. 預熱焗爐100°F / 38°C，放入已洗淨玻璃器皿連蓋，焗15分

    鐘。(消毒器皿 ) 備用。

2. 將蘋果用水沖洗乾淨後，放入蘋果於器皿內，加入生粉及清

    水，用雙手輕力洗刷蘋果表面。洗完倒去生粉水，再加入飲

    用水再洗一次。然後將水倒走，用廚紙將蘋果印乾水份，用

    刀將蘋果切去果核、果芯及蒂，切成大粒狀。備用。

  

3. 將切好蘋果粒及碎冰糖放入，已消毒器皿內。一層蘋果粒，

    一層碎冰糖，鋪滿於樽內，最後加入糯米醋，蓋上蓋搖晃玻

    璃器皿，盡量將每粒蘋果都沾上糯米醋。最後在玻璃樽口放

    上paper towel用橡根箍實再蓋上蓋，放在清涼乾燥地方，

    靜置浸泡2星期或果醋變成深色便可。

    * 如果夏天天氣太熱可放入雪櫃。

4. 將己做好蘋果醋開封后，用乾淨的筷子將蘋果粒取出棄掉，

    使用蘋果醋時先過濾蘋果醋內雜質，要用10倍的飲用水或

    有氣礦泉水稀釋後，便可以飲用 (夏天可加冰凍飲，冬天可

    放微波爐加熱至微暖)。如用作烹調調味料就不用稀釋，可

    直接用。

   --- 蘋果醋 : 具有排解體內毒素，殺菌除口氣，幫助消化，促

                      新陳代謝。

    * 自家製蘋果醋可存放在雪櫃保存6個月。

    * 因應蘋果多少，自行調教製造時間。