美極洋蔥汁豬扒飯(炒底)
Pork Chop With
Egg Fried Rice And Onion Maggie Sauce
材料 : (四人份量)
--- 豬扒飯(炒底) 材料 :
1. 煮好白飯 3 碗
2. 雞蛋 2隻
3. 新鮮有骨豬扒 4件
---美極洋蔥汁材料 :
1. 洋蔥 1個(大)
2. 清水 250ml
3. 美極醬汁 4湯匙
4. 鹽 ½ 茶匙
5. 黃糖 1茶匙 (brown sugar)
6. 即磨黑胡椒粉 少許
獻汁 :
1. 粟 / 生粉 1茶匙
2. 清水 1 茶匙
* 生粉 + 清水拌勻成生粉水。
調味料 :
--- 醃豬扒調味料 :
1. 鹽 適量
2. 即磨黑胡椒粉 少許
3. 粟 / 生粉 2 茶匙 (後加)
做法 :
1. 將豬扒沖洗乾淨，印乾水份，用刀背輕輕把每塊豬扒剁
鬆，加入醃料(除了生粉)拌勻醃約30分鐘，備用。預備
入氣炸鍋前加入生粉拌勻後，便可入鍋。
2.
預先於氣炸鍋內鋪上錫紙，用350°F / 180°C預熱3分
鐘，放入醃好豬扒，噴上少許油。用350°F / 180°C 炸
8分鐘。反轉另一面，再噴上少許油，再炸5分鐘至表
面乾身及脆便可。備用。
* 當豬扒待涼後，可去骨及切成條狀準備上碟。
* 因應豬扒大小厚薄，有需要自行調教所需時間及溫度。
3. 將蛋打成蛋汁加入¼ 茶匙鹽拌勻。中大火燒熱鑊，加入
2湯匙油，加入蛋汁煮至五成熟，再加入白飯與雞蛋快
手炒勻，成為蛋炒飯上碟。備用。
4. 將洋蔥切粗條，落油起鑊加少少鹽炒香洋蔥 ，加入清水
、美極醬汁、黃糖煮至微滾及洋蔥軟身，加入鹽及黑胡
椒粉拌勻，最後加入獻汁拌勻至微滾便可，熄火備用。
成為美極洋蔥汁。
5. 預備一隻碟，放入蛋炒飯後，再放入豬扒條，最後淋上
美極洋蔥汁。便可。
* 因應豬扒大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需時間及溫度。
* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調整。
* Air Fryer Model :
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