日式三角飯糰 Onigiri

日式三角飯糰 Onigiri

材料 : (四人份量，約24個飯糰，每個約60g)

1. 珍珠米                   3杯 (飯煲量杯)

2. 壽司醋                   適量 (每240g壽司飯用25ml壽司醋)

3. 黑芝麻                   少許

4. 壽司專用紫菜         1-2張 (預先剪成3.5cm X10cm長方條)

 * 3杯珍珠米煲成壽司飯約1500g

餡料 : (可隨個人喜好自行更改)

--- (A) 吞拿魚餡料 :

1. 罐頭吞拿魚       1罐 (約113g淨肉)

2. 粟米粒              80g

3. 蛋黃醬              80g

--- (B) 蟹柳餡料 :

1. 蟹柳                 100g

2. 蛋黃醬              80g

--- (C) 蒲燒饅魚餡料 :

1. 急凍蒲燒           1條 (約9安士)

    * 預先放室溫15分鐘。

用具 :

1. 三角飯糰模       1個 (可做2個三角飯糰)

做法 :

1. 將珍珠米加入適量清水，用電飯煲煲成壽司飯 (約1600g) 。

    將黑芝麻用白鑊小火炒香。備用。

2. 預備各款餡料。

    (A) 吞拿魚餡料 : 將罐頭吞拿魚隔去水份或油份，加入已用暖

          水浸洗乾淨及印乾水份粟米粒，及蛋黃醬拌勻。備用。

    (B) 蟹柳餡 : 將急凍蟹柳用暖水浸洗乾淨，印乾水份撕成條狀

          加入蛋黃醬拌勻。備用。

    (C) 蒲燒饅魚餡料 : 將急凍饅魚用鍚紙包裹好放在，放入焗盤

         上。預熱焗爐350°F  / 180 °C。焗12 - 15分鐘。熄火出爐

         成小段。備用。

3. 將煲好壽司飯每次取出約240g放在器皿內，加入25ml壽司醋

    及黑芝麻趁暖快手拌勻。(此份量可做4個三角飯糰)

4. 將約30g壽司飯放入飯糰模型內，平均輕力壓平，中間放入

    1- 2茶匙餡料或 1小段餡蒲燒饅魚，最後再放入30 g壽司飯

   ，平均輕力壓平，然後蓋上模型蓋壓實，輕力脫模，放上紫

    菜便可。