菠蘿忌廉芝士杯子蛋糕 (羅漢果糖) (氣炸版) Air-Fryer Pineapple Cream Cheese Cupcake (monk fruit sweetener)

 

菠蘿忌廉芝士杯子蛋糕 (羅漢果糖) (氣炸版)

Air-Fryer Pineapple Cream Cheese Cupcake

(monk fruit sweetener)

材料  : (此份量可做6個)

1. 室溫忌廉芝士     100g

2. 羅漢果糖             60g (monk fruit sweetener)

3. 雞蛋                    1隻

4. 罐頭菠蘿汁          50ml

5. 中筋麵粉             100g (all-purpose flour)

6. 無鋁泡打粉          ½茶匙(aluminum free baking powder) 

7. 鹽                         ¼茶匙

8. 罐頭菠蘿片           6片

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重58g (放室溫) 。

* 有關羅漢果糖資料。

用具 :

1.  2pcs X 3pcs 長方形紙杯焗模   1個 (Cupcake Pan)

做法 :      

1. 將罐頭菠蘿片，隔去菠蘿汁 (留用)，瀝乾水份。備

    用。  

2. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆

    內，用4速及Flat Beater打2分鐘，加入羅漢果糖

    再打 2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，最後加入雞

    蛋再打1分鐘。最後加入菠蘿汁再打1分鐘。用膠

    刮清理盤邊，讓料混合一起。。

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2)，用stir速

    打1分鐘，用膠刮刀輕手拌勻。備用。   

4. 將做法(3)，加入己放底紙Cupcake模內(⅔滿)，放

    上菠蘿片，放在麵糊上。預熱氣炸鍋300°F /

    150 °C，焗13-15分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙

    簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)後熄火暖2

    分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家氣炸鍋各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

   整。

* 氣炸鍋尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己

   調整。

* Gourmia GTF7465 Air Fryer Oven

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer