抹茶紅豆希臘乳酪紙杯蛋糕 Matcha Red Bean Greek Yogurt Cupcake

抹茶紅豆希臘乳酪紙杯蛋糕 

Matcha Red Bean Greek Yogurt Cupcake 

材料  :

1. 暖奶                          30ml

2. 抹茶粉                       10g

3. 室溫無鹽牛油           100g

4. 砂糖                          120g

5. 雞蛋                          2隻  

6. 原味希臘乳酪           100g (Greek yogurt)

7. 中筋麵粉                   170g (all-purpose flour)

8. 無鋁泡打粉/ 發粉      1茶匙(aluminum free baking powder)

9. 鹽                              ¼茶匙

10. 自家制無糖紅豆      100g

11. 自家制無糖紅豆       20g (裝飾蛋糕面)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重56g (放室溫) 。

* 如果用有甜味紅豆餡，可將砂糖改用100g

 

用具 :

1.  4pcs X 3pcs 長方形紙杯焗模   1個 (Cupcake Pan)

 

做法 :

1.  自家制紅豆餡(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉) 做法  

2. 將30ml暖鮮奶放在器皿內，加入10g抹茶粉拌勻， 

    然後過篩待涼，成為抹茶鮮奶。備用。 

3. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用  

    4速及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖打4分鐘。成  

    為乳霜Creamy狀態，再加入雞蛋 (逐隻加) 再打2分

    鐘，最後加入希臘乳酪及做法(2)，再打2分。用膠刮

    清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(3)，改用

    stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材

    料混合一起。成為抹茶希臘乳酪麵糊。備用。

5. 將做法(4)，加入己放底紙Cupcake模內，先加⅓份量

    麵糊，鋪平Cupcake模底部，加入1茶匙無糖紅豆。

    再加 ⅓ 份量麵糊，鋪平Cupcake模項部。 最後平均

    放上無糖紅豆在麵糊上。預熱焗爐340°F / 170 °C

    焗22 - 25分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾

   上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出爐。

    放在架上待涼。便可。      

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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