鮮南瓜蓉肉桂希臘乳酪批 Pumpkin Puree & Cinnamon Greek Yogurt Pie

鮮南瓜蓉肉桂希臘乳酪批 

Pumpkin Puree & Cinnamon Greek Yogurt Pie

材料 :

--- 批皮材料：

1. 中筋麵粉              150g (all-purpose flour)

2. 砂糖                      50g

3. 凍無鹽牛油           85g (切粒)

4. 凍鮮奶                  35ml

5. 中筋麵粉              1湯匙 (手粉，轆批皮用)

6. 室溫牛油              少許 (掃撻模用)

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

  

--- 餡料材料 :

1. 自家無糖鮮南瓜蓉      120g

2. 砂糖                            100g

3. 雞蛋                             1隻(連蛋殼58g)

4. 希臘乳酪                     100g (Greek Yogurt)   

5. 肉桂粉                         1-2茶匙(視乎個人口味)

6. 鹽                                 適量  

 

用具 :

1.  7吋圓形實底批模         1個

 

做法 :

--- 批皮做法 :

1. 將麵粉過篩放入器皿內，加入糖拌勻。備用。 

2. 將冷凍牛油切成小粒，加入做法(1)，用pastry

    blender輕手搓成碎狀。 分3次加入凍鮮奶，輕手  

    搓勻不黏手，成為批皮麵糰。用保鮮紙包裹，放入

    雪櫃雪半小時，備用。    

3. 預先在桌面灑上少許麵粉，從雪櫃取出己雪凍批皮

    麵糰，放在桌上，用麵棍轆成一 塊比批模尺寸較大

    麵片，放在已掃油批模內壓成批底。將鋪好批底蓋

    上保鮮紙，放入雪櫃雪半小時。備用。 

--- 餡料做法 :

4. 自家無糖鮮南瓜蓉做法。

5. 將南瓜蓉及糖加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，     

    用2速及Flat Beater打1分鐘，加入雞蛋打1分鐘  

    ，再加希臘乳酪，再打1分鐘，最後加入肉桂粉及

    鹽再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。

    備用。

6. 將雪好做法 (3) 批皮取出，用滾針器在批底上吉滿

    洞 。將做法 (5) 餡料加入批底內，掃平表面後，在

    枱上輕力"鄧"幾吓，"鄧" 勻後 。備用。 

7. 預熱焗爐350°F / 180°C，焗35-40分鐘後 ( 插入牙

    簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何餡料，即表示已經

    焗好)，便可出爐。待涼後脫模。便可。 

8. 用剩餘批皮麵糰及南瓜曲奇模，印出南瓜模樣，作批

    面裝飾。預熱焗爐300°F / 150°C，焗10-12分鐘。

    待涼後便可放在批面。趁南瓜批微暖，加入雪糕吃，

    便可。 

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調

  整。