香脆全麥粉亞麻籽燕麥提子乾曲奇(羅漢果糖) Crispy Whole Wheat Flour & Flaxseed Oatmeal Raisin Cookies(monk fruit sweetener)

香脆全麥粉亞麻籽燕麥提子乾曲奇(羅漢果糖)

Crispy Whole Wheat Flour & Flaxseed Oatmeal

Raisin Cookies(monk fruit sweetener)

材料：(此份量可做35塊，約20g)

1. 室溫無鹽牛油120g

2. 羅漢果糖        130g (monk fruit sweetener)

3. 雞蛋                1隻 (連蛋殼64g)

4. 全麥粉            130 (whole wheat flour)

5. 原粒亞麻籽     20g

6. 無鋁泡打粉     1茶匙(aluminum free baking powder)  

7. 鹽                   ⅛茶匙

8. 傳統燕麥片     200g (Rolled Oats)

9. 無糖提子乾     50g

*燕麥片我唔用即食或快熟，要用煮燕麥片咬感會脆D。   

* 傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats

* 有關羅漢果糖資料。

此食譜內所有糖份都以羅漢果糖(Monk Fruit 

Sweetener)代替，完全適合糖尿病患者食用。

做法：  

 1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

     加入羅漢果糖，用4速及Flat Beater打2分鐘，成

     為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋再打2分鐘。

    用膠刮刀拌勻，讓全部材料混合一起。備用。 

2. 將已過篩全麥粉、原粒亞麻籽、泡打粉及鹽，加入做

    法(2)，用stir速打半分鐘拌勻後，再加入燕麥片打

    15秒拌勻，最後加入無糖提子乾。用膠刮刀拌勻，

    讓全部材料混合一起。備用。

3. 將做法(3)，分別分成35份麵糰，每份約20g。搓成小

    圓球，放在已鋪上底紙焗盤上，輕輕用手掌壓平圓餅

    狀，或剪一張3吋X 3吋底紙，放在小圓球上，用水

    杯底部輕輕用力壓平圓餅狀。備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180°C焗13 -15分鐘。(插入牙簽，

    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 

    後熄火暖2分鐘，出爐待涼片刻。便可放在架上。

* 因應曲奇大小，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer