迷你鮮藍莓冬甩蛋糕 Mini Blueberry Donuts Cake

 

迷你鮮藍莓冬甩蛋糕 Mini Blueberry Donuts Cake

材料  : 此食譜可做12個
1. 室溫無鹽牛油           75g
2. 砂糖                          75g
3. 雞蛋                          1隻 (每隻連蛋殼58g)
4. 鮮奶                          30ml
5. 新鮮藍莓                   25g
6. 中筋麵粉                   100g (all-purpose flour)
7. 無鋁泡打粉 / 發粉      ¼茶匙(aluminum free baking powder)
 8. 鹽                              ¼ 茶匙
9. 生 / 粟粉                     ½ 湯匙( 用途 : 清洗藍莓)
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

 

用具 :
1.  日本東京Tokyu Hands 迷你冬甩矽膠焗模      1個

 

做法 :      
1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加入生粉

        及清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓 ( 好似用手洗

        米一樣 )。洗完倒去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗

          一次 (目的是將藍莓表面D潺徹底清洗 )。然後將水倒

          走，用廚紙將藍莓印乾水份，最後放入攪拌機及鮮奶

          打5秒，成為藍莓蓉。備用。
 
 
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用
    4速及Flat Beater打1分鐘，加入砂糖再打1分鐘，成

    為乳霜   Creamy狀態，加入雞蛋再打1分鐘，最後加
    入做法(1)藍莓蓉，再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓
    料混合一起。備用。
 
3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2) ，用stir速打
    1分鐘，最後用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。
 
4. 將做法(3)， 倒入矽膠冬甩焗模內(不用塗油)，輕力在
    檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

                                 
5. 預熱焗爐180°C / 350°F，焗13-15分鐘後，(插入牙簽
    ，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗

          好)熄火暖2 分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。
 
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer