自家制鮮紅莓蘋果果醬 Homemade Cranberry Apple Jam

 

自家制鮮紅莓蘋果果醬 Homemade Cranberry Apple Jam

材料 :
1. 新鮮紅莓                340g
2. 蘋果                       1個(連皮295g) (淨肉230g)
3. 自家製蘋果醋         ½ 湯匙
4. 黃糖                        300g
5. 肉桂粉                    ½ 茶匙
   * 糖份量(新鮮紅莓本身好酸，糖份量會比一般果醬較多)
  
 
1. 新鮮紅莓用水沖洗乾淨後，預備一個大盤內加入½茶匙幼
    鹽及微暖清水拌勻，浸泡5 - 10分鐘之後倒去鹽水。再於
    大盤內加入1茶匙生粉及清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷
    紅莓 (好似用手洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一盤乾
    淨清水再洗一次 。然後將水倒走，用廚紙將紅莓印乾水份
   ，備用。
 
2. 自家製蘋果醋做法。

3. 將蘋果用水沖洗乾淨後，用刀將蘋果切去果核、芯及蒂，
    切成粒狀。加入自家製蘋果醋拌勻(可防止蘋果氧化)，備
    用。
 
4. 將做法(1) & (3)，放入一個平底鑊內用中火，一邊煮一邊
    慢慢地不停攪拌(小心紅莓煮時候會爆破，發出啪啪聲)，
    分2-3次加入黃糖拌勻，轉中小火煮至糖溶化，至紅莓
    成淋身，最後加入肉桂粉½ 茶匙拌勻試味後，慢慢地不
    停攪拌直至杰身，便可。 (我大約煮15分鐘)
 
5. 預熱焗爐100°F / 38°C，放入已洗淨玻璃器皿連蓋，焗
    15分鐘，(消毒器皿) 將煮好鮮紅莓蘋果果醬趁熱加入已
    消毒器皿內蓋實蓋，倒扣靜置1小時，待涼後放入雪櫃
   ，便可。
    * 可放雪櫃至三個星期。
    * 煮好鮮紅莓蘋果果醬合共675 g