三文魚頭味噌湯 Salmon Head Miso Soup

三文魚頭味噌湯 Salmon Head Miso Soup

材料 :

1. 白蘿蔔               200g (大根)

2. 滑豆腐               300g

3. 白味噌               3湯匙

4. 三文魚頭            300g (開邊半個)

5. 薑片                   3片

6. 鹽                      少許 (用途:洗魚頭)         

7. 粟粉                  少許 (用途:搽勻魚頭)

8. 清水                  2公升

* 味噌份量，可隨不同牌子味道各有不同，自行調教。

做法 :

1. 將白蘿蔔去，切條，用水沖洗淨，瀝乾水份。備用。

2. 將滑豆腐用水沖淨，印乾水份，切粒。備用。

3. 將劏好三文魚頭，用鹽擦勻魚頭表面，用水沖洗乾淨，最

後用抹手紙印乾水份。最後魚頭撲上一層薄薄粟粉。備用。

4. 將煲內放入清水，加入蘿蔔條，用大火煲5分鐘，將味噌

加入3湯匙蘿蔔湯拌勻，倒入蘿蔔湯內及後再加入豆腐粒

拌勻試味後，保持蘿蔔湯繼續煲滾。備用。

5. 將平底鑊用中火加熱，加入適量油及薑片爆香，放入已撲

粉魚頭，將魚頭兩面煎至7成熟，加入已煲滾蘿蔔湯內，

再煲5-10分鐘。便可。