2020年5月4日 星期一

椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕(凍餅) Young Coconut & Mango Double Colour Yogurt Cheese Cake (No Bake)



椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕(凍餅)
Young Coconut & Mango Double Colour Yogurt Cheese Cake 
(No Bake)


材料 : (6吋圓形模)

--- 餅底材料 :
1. 馬利餅                      60g
2. 無鹽牛油溶液           25g


--- 椰青芒果雙色乳酪芝士材料 :
A. (芒果乳酪芝士) 材料 :
1. 新鮮芒果肉                 130g (1個大新鮮芒打成芒果)
2. 室溫忌廉芝士             100g (Cream Cheese) 
3. 砂糖                            50g
4. 鮮奶                            40ml (30ml + 10ml) 
5. 魚膠粉                         6g
6. 原味希臘乳酪(優格)     80g (Greek Yogurt)


B. 透明 (椰青凍果Jelly) 材料 :
1. 椰青水+椰青肉           300g
2. 砂糖                           100g
3. 淨椰青水                    30ml  
4. 魚膠粉                        10g
  * 椰青水肉是用急凍包裝(可看相片)


用具:
1. 6 吋圓形活動底焗模        1


做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎,取出餅碎加入牛油溶液
拌勻。備用。

2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底,然後將做法(1)平均鋪
在已放底紙模底,用匙羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 椰青芒果雙色乳酪芝士蛋糕做法 :
A. (芒果乳酪芝士) 做法 :
3. 1個大新鮮芒果去皮核,芒果 (130g)放入
攪拌機打成,成新鮮芒果蓉備用。

4. 30 ml鮮奶放在器皿內,加入魚膠粉拌勻,然後用熱水
隔著器皿座至溶解成為魚膠液,備用。

5. 將室溫忌廉芝士加入砂糖,用電動打蛋器打至混合無粒狀
,再加入10 ml鮮奶打至成滑身狀態。加入做法 (3) 芒果
打勻,再加入80g 希臘乳酪 (優格) 打成滑身,成為
(芒果乳酪芝士) 糊,備用。

6. 將做法 (4),加入做法 (5),快手徹底拌勻。加入做法 (2)
餅底內,掃平後在枱上 "" 幾吓,"" 勻後 ,放入雪櫃
雪至凝固。備用。

B. 透明 (椰青凍果Jelly) 做法 :
7. 30 ml淨椰青水放在器皿內,加入魚膠粉拌勻,然後用熱
水隔著器皿座至溶解成為魚膠液,備用。

8. 椰青肉用較剪剪成碎肉加入椰青水合共300ml,再加入
糖,放入微波爐叮至微暖,拌勻至溶化成為透明
椰青水。備用。

9. 將做法 (7),加入做法 (8),快手徹底拌勻。加入做法 (6)
掃平餡料後,在枱上""幾吓,""勻餡料後 ,放入雪櫃
雪至凝固。備用。
     *必須確保 (芒果乳酪芝士) 已經雪至凝固才可以
加入透明 (椰青凍果Jelly)

10. 最後將雪好做法 (9),可用熱毛巾圍住模外圍10 - 20
      後,慢慢脫出模,便可隨意在餅面裝飾。便可。













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