2019年4月3日 星期三

氣炸香脆魚滑釀豆腐卜配酸甜汁 Air Fryer Fish Paste Stuffed Tofu Puffs With Sweet Sour Sauce




氣炸香脆魚滑釀豆腐卜配酸甜汁
Air Fryer Fish Paste Stuffed Tofu Puffs With Sweet Sour Sauce


材料 :
1. 現成鯪魚肉 /          150g
2. 豆腐卜                       80g


醃料:
1. 雞粉                                  ½ 茶匙
2. 黑胡椒                                少許
3. 麻油                                  少許
4. / 生粉                    1茶匙


醬汁 : (酸甜醬汁)
1. 清水                              6 湯匙
2. 茄汁                              3湯匙
3. 米醋                              3湯匙
4.                                   2茶匙


獻汁 :
1. 生粉/ 粟粉                    1茶匙
2. 清水                             1湯匙
    *生粉/ 粟粉+清水拌勻



做法 :
1. 將現成鯪魚肉 / 滑放入器皿內,加入醃料拌勻。備用。

2. 將每個豆腐卜用刀斜角切成兩個三角形,輕力將每個三角形
    豆腐卜反轉底面,將鯪魚肉 / 釀在豆卜內 。備用。

3. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙,180°F / 350°C預熱3分鐘,
    放入做法(2),魚滑面向上。用180°F / 350°C 2分鐘至魚
    滑呈現乾身,噴上少許油,再炸8分鐘 (不用反轉另一面)
    魚滑成金黃色。便可。

4. 將醬汁材料逐一加入平底鑊內拌勻,用小火煮至微滾冒出白
    煙,試味後再加入獻汁拌勻至少許()便可熄火,盛起,
    蘸點酸甜醬汁與香脆魚滑豆腐卜,趁熱吃。


因應魚滑豆腐卜大小厚薄,有需要自行調教氣炸鍋所需時間及
   溫度。
每家氣炸鍋各有不同,炸鍋溫度也有不同,有需要自行調整。

* Air Fryer Model :


酸甜汁做法









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