蟲草花鮮冬菇滑雞煲仔飯 Chicken With Shitake Mushroom & Cordyceps Flower Clay Pot Rice

蟲草花鮮冬菇滑雞煲仔飯

Chicken With Shitake Mushroom & Cordyceps Flower Clay Pot Rice

材料 : (此食譜為1 人份量 , 7 吋沙煲)

1. 白米                130g

2. 水                    150ml (煲飯用)

3. 雞肶肉             100g

4. 鮮冬菇              2朵

5. 蟲草花(乾)        5 g

6. 薑                     2片

7. 煮食油              少許 (塗煲仔內)

   

醃料:

1. 生抽                 ½ 湯匙 

2. 廚酒                 ½ 湯 匙

3. 糖                     ½ 茶匙

4. 麻油                 ½ 茶匙

5. 生抽                  1茶匙 (醃鮮冬菇)

自家制煲仔飯醬油 :

1. 老抽               1湯匙        

2. 黃糖               2湯匙 (brown sugar)

3. 生抽               3湯匙

    * 將以上材料拌勻，放入微波爐叮暖至黃糖溶解便可。

做法 :

1. 將米洗淨，用水浸 30分鐘，備用。

2. 將雞肶肉沖洗乾淨，印乾水份，切成小件，備用。

3. 將鮮冬菇用廚房紙抹淨，切成薄片，備用。

4. 將蟲草花(乾)用水沖洗乾淨，浸水5分鐘，瀝乾水份。備

    用。

5. 將薑切片去皮，用水沖洗乾淨，瀝乾水份，切絲。備用。

6. 將雞肶肉加入醃料30分鐘，再拌入薑絲，備用。

7. 將鮮冬菇片加入生抽拌勻，備用。

8. 最後將做法(4)及做法(7)，再加入做法(6)一同拌勻。備用。

9. 將少許油塗在煲仔內，落米及水150 ml蓋上煲蓋，用大火

    煲滾至收乾水份 (約5 -10分鐘)，轉小火快手加入做法(8)，

    在飯面上，蓋上蓋煮至全熟 (約10 - 15分鐘)，便可。

10. 最後淋上自家制煲仔飯醬油，趁熱進食。

* 蟲草花性質平和，不寒不燥，具有消炎殺菌的作用。對於

      抗菌、抗炎都有明顯的療效。