西洋菜碎牛肉粥Watercress And Beef Mince Congee

西洋菜碎牛肉粥Watercress And Beef Mince Congee

材料 : (3 – 4人份量)

1. 白米          180 ml (1杯量米杯)

2. 水              適量 (浸米用，視乎所用容器容量，水要浸過米便可)

3. 鹽              1 茶匙

3. 油              1 湯匙

4. 西洋菜       100g

5. 鹽              1 茶匙( 浸西洋菜 )

6. 免治牛肉    200g

7. 水               2公升( 煲粥 )

醃料 :

1. 鹽               ½茶匙

2. 白胡椒粉    少許

3. 麻油           1湯匙

4. 水               2湯匙 (後加)

做法:

1. 將白米洗淨，加入鹽、油、水拌勻(水要浸過米)，放入雪櫃

    雪過夜，備用。

    *如果不想雪過夜，可放冰箱(freezer)雪2小時或結成冰。

2. 將免治牛肉用廚紙印乾表面血水，加入醃料(除了水)拌勻，

    醃30分鐘。(將牛肉加入粥前5分鐘先加水拌勻)

3. 將西洋菜用流動水沖洗乾淨，再用1茶匙鹽加水浸半小時，

    再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份切碎，備用。

4. 用大火煲滾2公升水，加入做法(1)，用中火煲15-30分鐘或

    煲至米(爆花 ) ，其間要睇實煲粥不用蓋上蓋，時刻攪拌否則

    會痴底，直至煲至自己適合的濃稠度，煲成粥底。最後加入

    醃好牛肉碎攪勻至分散成碎粒，最後加入西洋菜碎拌勻，蓋

   上蓋煲3-5分鐘，熄火焗5分鐘，便可。

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