自家制提子(葡萄)果醬 Homemade Grape Jam
材料 :
1. 新鮮藍提子(葡萄)
850g
2. 黃糖
100g
3. 新鮮檸檬汁
1湯匙
4. 生 / 粟粉
1湯匙( 用途 : 清洗藍提子)
*糖多少以自己口味調教。
做法 :
1. 將藍提子放入於大盤內加入生粉及清水拌勻，用雙手輕力互
相洗刷提子 (好似用手洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一
盤乾淨清水再洗一次 ( 目的是將提子表面D潺徹底清洗 )。
然後瀝乾水份，將提子去蒂成為一粒粒提子，開邊去核，備
用。
2. 將平底鑊用中火，加入做法 (1)，煮至冒煙後加入黃糖，檸
檬汁慢慢地不停攪拌直至淋身(果肉離皮)，用手持式攪拌器
(hand blender)，放入煲內打成茸，煮至杰身，試味後熄火
。便可。(我大約煮30分鐘)
3. 預熱焗爐100°F / 38°C，放入玻璃器皿，焗15分鐘，(消
毒器皿 ) 將煮好提子果醬倒入已消毒器皿內，待涼後放入
雪櫃，便可。
*可放雪櫃至三個星期。
*煮好提子果醬430g
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