焗鮮茄磨菇粟米肉腸意粉(自家煮鮮蕃茄醬) Baked Mushrooms & Corn Sausages With Spaghetti Sauce

焗鮮茄磨菇粟米肉腸意粉(自家煮鮮蕃茄醬)

Baked Mushrooms & Corn Sausages With Spaghetti Sauce

材料 : (四人份量)

--- 焗肉腸材料

1. 蒜香蜜糖豬肉腸             4條 (每條@180g)

2. Mozzarella cheese        250g刨絲

---意粉材料 :

1. 意粉                          400g

2. 油(煲意粉 )               1湯匙

3. 鹽(煲意粉)　             1茶匙

--- 鮮茄醬材料 :

1. 新鮮蕃茄                   6-8個(大)

2. 水                              1杯

3. 牛油                          4湯匙

4. 麵粉                          4湯匙

5. 急凍粟米粒               ½ 杯

6. 白蘑菇                      200 g (切片)

7. 鹽                              少許

8. 糖                              適量

用具:

1. 9吋 X 13吋長方形搪瓷焗盤           1個

做法 :

1. 將蒜香蜜糖豬肉腸，印及乾水份，預熱焗爐200°C / 400°F，

    焗20分鐘出爐後，待完全涼透切片。備用。

2. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一

    起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在筲箕過冷

    河備用。(有需要請參考意粉盒內煮法)

3. 將蕃茄洗淨，在番茄底部界十字，放入已煲滾水中然後熄火

    焗3分鐘。倒去熱水，取出番茄就可以輕易除掉外皮。蕃茄

    肉留起備用。

    * 此部份可以1次過做大量蕃茄，然後因應所需份量放入密

      實盒內，待涼後放入冰格，留待有須要用。

4. 將做法 (3) 及1杯清水，加入煲內煮後加鹽及糖，用小火煮

    30分鐘，熄火後用hand blender 直接在煲內打成蓉，成為

    鮮茄蓉備用。

5. 將急凍粟米粒用水沖洗，加入1杯水，放入微波爐叮30秒

    後，倒去水份瀝乾水份。備用。

6. 將白蘑菇用廚紙抺乾表面泥灰，切成薄片。Mozzarella Cheese

    刨絲。備用。

7. 將牛油加入鑊中用小火煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入

    鮮茄蓉拌勻，加入粟米粒、蘑菇片拌勻至微滾，熄火成為鮮

    茄醬備用。

8. 預備一個焗盤，放入做法(2)意粉鋪平後，再放入做法(1) 肉

    腸片，最後淋上做法(7)鮮茄醬，灑上芝士絲，預熱焗爐

    218°C  / 425°F ，焗20分 鐘，熄火出爐便可。

* 因應份量多少，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。