氣炸鍋蓮藕豬肉餡餅 Air Fryer Lotus Root Cake
材料 : (可做10塊)
1. 蓮藕 1 節 (連皮約2磅半)
2. 免治豬肉
150g (半肥瘦)
醃料 :
1. 豉油 1茶匙
1. 豉油 1茶匙
2. 雞粉 ½ 茶匙
3. 糖
1茶匙
4. 廚酒 1茶匙
5. 清水 1湯匙 (後加)
6. 粟粉 ½茶匙 (後加) + 1茶匙(灑蓮藕片)
鹽水 : (浸蓮藕片)
1. 鹽 ¼茶匙
2. 清水 約2杯
* 鹽+清水拌勻。
做法:
1. 將免治豬肉加入醃料(1-4)拌勻，最後逐少加入清水拌勻
至肉質鬆軟起膠，約醃30分鐘。備用。
* 醃免治豬肉時可入少許清水拌勻，可以令免治豬肉無
咁 "鞋"。
2. 將蓮藕洗淨，去皮，切薄片，用鹽水浸5分鐘可防氧化
。備用。
3. 將蓮藕片印乾水份，灑上少許粟粉於蓮藕片表面，釀入
做法 (1)，平均鋪滿蓮藕片表面，蓋上另一塊蓮藕片，輕
力壓實至蓮藕孔填滿免治豬肉餡料，成為蓮藕豬肉餡餅
。備用。
4. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙，用180°C / 350°F預熱3分鐘
，放入蓮藕豬肉餡餅，在表面噴上少許油。用180°C / 350
先氣炸10分鐘，反轉再炸8分鐘至上色。便可。
* 因應蓮藕豬肉餡餅大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需
時間及溫度。
* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調
整。
* Air Fryer Model :
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