2016年8月17日 星期三

自家製士多啤梨雪糕 Homemade Strawberry Ice Cream


自家製士多啤梨雪糕  Homemade Strawberry Ice Cream


材料 :
1. 蛋黃                                      3
2. 砂糖                                      90g
3. 鮮奶                                     100 ml
4. 脫脂忌廉                              150 ml
5. 新鮮士多啤梨肉(淨肉)          390g
* 砂糖多少以自己口味調教


做法 :
1. 將蛋黃、砂糖加入器皿中,用手動打蛋器拌至混合及砂糖
    溶化有粗糙感覺,備用。

2. 將鮮奶及脫脂忌廉加入小煲內,中小火一邊攪拌煮至微溫
    (煲內出現微煙)離火,沿邊加入做法 (1)內,用打蛋器拌至
    混合及砂糖完全溶化及幼滑感覺,備用。
    * 不可將奶類煮得太熱,否則會煮熟蛋黃。

3. 將做法 (2),倒回小煲內,再中小火一邊攪拌煮至微溫 (
    內出現微煙)離火。成為蛋黃鮮奶糊。

4. 將做法(3)連煲,隔著冰水座凍,一邊攪拌至完全冷卻。倒
   入另一個器皿內蓋上蓋或保鮮紙放入雪櫃雪30分鐘,備用。

5. 將士多啤梨用水沖洗乾淨後,放入大盤內加入¼茶匙鹽及清
   水浸3-5分鐘,倒去鹽水。再加入1茶匙生粉及清水拌勻,
   用雙手輕力互相洗刷士多啤梨 (好似用手洗米一樣)。洗完倒
   去生粉水,再盛一盤乾淨清水再洗一次 。然後將水倒走,用
   廚紙將士多啤梨印乾水份,備用。

6. 將士多啤梨洗淨,印乾水份切去頭尾,切成小件。與雪凍蛋
   黃鮮奶糊一同加入攪拌機內,打成為士多啤梨蛋黃鮮奶糊。
   
7. 士多啤梨蛋黃鮮奶糊倒入雪糕機內,按動雪糕機按鈕讓雪
    糕機攪拌15-20分鐘,直至機內材料變成雪糕狀。
    *雪糕機內膽要預早放入冰箱雪雪凍一段時間,每部雪糕機 
     各有不同,按照其用法使用。

8. 將雪糕機內雪糕再倒入另一個膠盒,放入冰箱雪1-2小時
    。便可。

* 雪糕機型號 : Cuisinart Ice-20 Ice Cream Frozen Yogurt Sorbet
                           Automatic Maker  Machine








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