三文魚粟米粒蛋炒飯 Salmon With Corn Egg Fried Rice

三文魚粟米粒蛋炒飯 Salmon With Corn Egg Fried Rice

材料 :

1. 去骨去皮淨肉三文魚         300g (切丁粒)

2. 白米                                  1杯 (自家飯煲量杯)

3. 急凍粟米粒                       100g

4. 雞蛋                                  1隻

5. 飲用水                               2湯匙

6. 鹽                                      ½ 茶匙

7. 糖                                      1茶匙

8. 煮食油                               2湯匙

醃料 :

1. 即磨蒜鹽                          適量

2. 即磨黑胡椒                      適量

做法 :

1. 預早將白米煮成白飯，放在器皿內待涼1-2小時，備用。

2. 將三文魚沖洗後切丁粒，再用水沖洗後，用廚紙印乾多

    餘水份，放入器皿內，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃  30

    分鐘，備用。

3. 將雞蛋拂成蛋汁。急凍粟米粒氽水，印乾水份。備用。

4. 用中火燒熱油鑊，加入蛋汁煎至五成熟，立即加入白飯

    快手炒至蛋汁與白飯混合一起，此時如果炒飯太乾身，

    可加入飲用炒至軟身或成為一粒粒炒飯。加入粟米粒、

    鹽及糖炒勻試味。備用。

5. 將炒飯放在鑊邊，加入三文魚粒炒至半熟， 再將鑊內

    所有材料拌勻，試味後熄火。便可。

    * 炒三文魚不用加油，魚本身會出油。