港式咖哩魚蛋 Hong Kong Style Curry Fish Ball

港式咖哩魚蛋 Hong Kong Style Curry Fish Ball

材料 :

1. 炸魚蛋                      1磅

2. 洋蔥                          1個

3. 鹽                              ½ 茶匙

4. 煮食油                       2湯匙 (分2份用)

5. 咖哩粉                       2茶匙

6. 清水                          200ml

7. 砂糖                          2茶匙

8. 椰漿                          1湯匙

做法:

1. 將魚蛋洗淨，放滾水中汆水，再用水沖洗淨表面油份，備

    用。

2. 將洋蔥去皮切幼條，用中火落 1 份油起鑊，爆香洋蔥加入

    鹽煮至洋蔥軟身及熟，備用。

3. 將已熟洋蔥於鑊中央位置撥開，加入咖哩粉及另  1 份油，

    轉小火，將洋蔥及咖哩粉炒至杰身，加入清水、糖及椰漿

    拌勻煮至微滾，試味後加入魚蛋煮滾至魚蛋漲大，熄火焗

    1小時待魚蛋入味，便可。