咕嚕蝦球 Sweet and Sour Shrimp

咕嚕蝦球  Sweet and Sour Shrimp

材料 :

1. 中型虎蝦         1磅

2. 細青椒             1隻

3. 罐頭菠蘿          2片

調味料 :

1. 鹽                       ½ 茶匙 (洗蝦)

2. 生粉                    1茶匙  (洗蝦)

醃料 :

1. 鹽                       ½ 茶匙

2. 胡椒粉                適量

3. 蛋汁                    ½ 隻

4. 生粉                    2湯匙

獻汁 :

1. 罐頭菠蘿汁         ½ 杯

2. 茄汁                    2湯匙

3. 砂糖                    2茶匙

4. 生粉                    1茶匙

5. 飲用水                 2 湯匙

做法 :

1. 將蝦去殼、去腸。加入(調味料)鹽、生粉用冷水沖洗乾淨，印

    乾水份。再加入(醃料)鹽、胡椒粉拌勻，放入雪櫃醃20-30分

    鐘，備用。

2. 將青椒洗淨切小塊。罐頭菠蘿片切大塊，罐頭菠蘿汁留用。

3. 將(醃料) 蛋汁、生粉與醃好蝦拌勻，大火下油落鑊，轉中火將

    蝦半煎炸，直至蝦身變為橙色，便可上碟隔油備用。

4. 將鑊加油爆香青椒，加入(獻汁)菠蘿汁、茄汁及砂糖拌勻試味

    煮滾後，加入(獻汁)生粉、飲用水拌勻，煮至稠身，最後加入

    菠蘿及蝦拌勻，熄火上碟便可。