紅蘿蔔紅莓燕麥曲奇 Carrot and Cranberry Oats Cookies

紅蘿蔔紅莓燕麥曲奇 Carrot and Cranberry Oats Cookies

材料：(此份量可做27塊，@25g)

1. 室溫無鹽牛油          100g

2. 黃糖                         100g (brown sugar)

3. 雞蛋                         1隻 (連蛋殼63g)

4. 雲呢拿香油              2-3滴 (隨個人喜好可以不用)

5. 中筋麵粉                 100g (all-purpose flour)

6. 鹽                            ⅛ 茶匙

7. 烘焙梳打粉              ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化D)

8. 肉桂粉                      ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了中和紅蘿蔔絲草青味)

9. 生紅蘿蔔絲              100g

10. 紅莓乾                   100g

11. 燕麥片                   100g

12. 生紅蘿蔔絲             30g (灑餅面)

*糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以，只

  是曲奇顏色深淺分別。

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

*我無加雲呢拿香油及梳打粉，咬感都ok。

做法：

1.將紅蘿蔔去皮用細孔刨幼絲。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入黃糖再打4分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，最後加入雞蛋及雲呢拿香油再打2分鐘。讓

    材料混合一起。備用。

3. 將已過篩中粉、鹽、梳打粉及肉桂粉，加入做法(2)，用stir

    速打1分鐘拌勻後，加入燕麥片打1分鐘，加入紅蘿蔔絲打

    1分鐘，最後加入紅莓乾再打1分鐘拌勻後。讓材料混合一

     起。備用。

4. 將做法(3)，用雪糕羹舀出放在已鋪上底紙焗盤上，灑上紅

    蘿蔔絲於餅面上。預熱焗爐350°F / 180 °C。焗12-15分

    鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表

    示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer