2015 聖誕蛋糕 (德國蘋果蛋糕) Christmas Cake (German Apple Cake)

2015 聖誕蛋糕 (德國蘋果蛋糕)
Christmas Cake (German Apple Cake)

材料 :  (size : 6吋圓形蛋糕)

1. 室溫無鹽牛油        100g

2. 砂糖                       75g

3. 室溫雞蛋                1隻(56g) +1隻蛋黃(18g) (去蛋殼計)

4. 忌廉                        2湯匙 (原食譜無，自己加)

5. 中筋麵粉                 75g (all-purpose flour)

6. 粟粉                        25g (corn starch)

7. 發粉                        1茶匙 (baking powder)

8. 蘋果(中型)              1個

9. 濃縮檸檬汁             3湯匙  

* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

用具:

1.  6吋玻璃圓形焗模              1個

做法 :

1. 將蘋果去皮、去芯，切成2-3mm薄片。放入濃縮檸檬汁浸2

    分鐘，取出盛乾備用。(可防止蘋果氧化)

2. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及Flat

    Beater先打3分鐘，打至牛油軟身，加入砂糖再打3分鐘，

    成為蓬鬆及creamy狀態。最後加入雞蛋(逐隻蛋加)再打2分

    鐘。讓材料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、粟粉、發粉拌勻一起，加入做法(2)內用stir

    速打2 分鐘拌勻至無粉粒。平均倒入已掃牛油及灑上麵粉焗

    模內 。輕力在檯上”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。最後將蘋果

    片輕力插入麵糊內(不用插能得太深) 備用。

4. 預熱焗爐350° F ，焗30-35分鐘後，熄火暖5分鐘。待涼便

     可脫模。

* 因應蛋糕大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer

* 食譜參考 :  

    VersunkenerApfelkuchen          

      奧地利寶盒