朱古力粒曲奇 Chocolate Chip Cookies

朱古力粒曲奇Chocolate Chip Cookies

材料 : (此分量可做45塊曲奇)

1. 白砂糖                           100g

2. 黃糖                               200g(brown sugar)

3. 無鹽室溫牛油                225g

4. 雞蛋                               2 隻 (每隻連蛋殼60g)

5. 雲尼拿香油                    1 ½ 茶匙 (隨個人喜好可以不用)

6. 烘焙梳打粉                    ½茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化D)

7. 鹽                                  ½ 茶匙

8. 中筋麵粉                       360g (all-purpose flour)

9. 烘焙不用化朱古力粒     (250g混合麵糰內) +( 50g放在餅面上)

*糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以，只是曲奇

  顏色分別。

*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。

做法：

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖及黃糖再打4分鐘，成

    為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋及雲呢拿香油再打2

    分鐘。讓材料混合一起。備用。

2. 將已過篩麵粉、梳打粉及鹽，加入做法(1)，用stir速打30

     秒，讓麵粉混合，然後改用2速再打2分鐘，最後加入朱

     古力粒打15秒鐘拌勻後。讓材料混合 一起。備用。

3. 將做法(2)，用湯匙羹舀出放在已鋪上底紙焗盤上，將其餘

    朱古力粒，分別放在麵糰表面。預熱焗爐350°F  /180 °C

       。焗12-15分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任

        何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架

       上待涼便可。

 * 我試過將Cookies焗12分鐘，吃感覺是軟身有趙口。如果焗

   15分鐘吃感覺是硬身有脆口的，可以隨個人口味自己調教。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer