荷葉梅菜肉餅籠仔蒸飯 Steamed Rice Minced Pork With Mui Choy On Lotus Leaf

荷葉梅菜肉餅籠仔蒸飯

Steamed Rice Minced Pork With Mui Choy On Lotus Leaf

材料 : (四人份量)

1. 免治豬肉       150g

2. 梅菜                50g

3. 荷葉                1張

4. 白米                2杯(飯煲內量杯)

5. 清水                2杯(飯煲內量杯)

醃料 :

1.  鹽                  ¼ 茶匙

2.  糖                  ¼ 茶匙 (2份，1份醃梅菜; 1份醃梅菜肉餅)

3.  生抽              ¼ 茶匙

4.  生粉              ½ 茶匙

5.  清水              1 湯匙

6.  油                 1茶匙

用具 :

1.  10 吋竹籠          1個

做法 :

1. 將梅菜用清水浸5分鐘，揸乾水份切碎，加入糖拌勻。備用。

    備用。

2. 將免治豬肉加入醃料拌勻至起膠，加入梅菜一同拌勻。備用。

3. 將荷葉收剪成竹籠尺寸，將剪好荷葉放在暖水浸軟，然後放在

    煲內煲至水滾，熄火焗5分鐘。最後取出沖淨及抹乾，鋪竹籠

    內，備用。

4. 將米洗淨，加入1:1米與水比例盛在銻碟內，放入已經煲滾水

    煲內，用蒸架隔水蒸20分鐘，便成白飯，備用。

5. 將蒸好白飯平均鋪在竹籠內荷葉上，加入做法(2)在飯面上，

    蓋上竹籠蓋，放入已經煲滾水煲內，將竹籠放上隔水蒸15分

    鐘至熟，便可。

* 蒸時間多少示符分量多少，自行調教，但一定要用大火蒸，需

   要大量蒸氣才可蒸熟，如發現蒸氣少便要加水。