2015年7月3日 星期五

菠蘿蘑菇煙肉芝心脆批 Pineapple, Mushrooms & Bacon Cheese Crust Pizza


菠蘿蘑菇煙肉芝心脆批
Pineapple, Mushrooms & Bacon Cheese Crust Pizza



材料 :
--- Pizza 材料 :
1. 酵母                      2 ¼ 茶匙 / 7 g
2. 暖水(105°F)         1 / 235 ml
3.                           ½ 茶匙
4. 菜油                      2 茶匙 / 9 g
5. 麵粉                      2 ½ / 312 g (all purpose flour / plain flour)


--- 餡料材料 :
1. 菠蘿 (罐頭)                      100 g (切粒)
2. 煙肉                                  300 g (切小片)
3. 蘑菇                              100 g (切片)
4. Mozzarella cheese            200g刨絲 (分成兩份)
5. 芝士條(string cheese)       9 (12)
* 餡料隨個人喜好,可自行更改或調教。


--- pizza醬材料 :
1. 沙律醬                            適量
2. 茄汁                                適量
* (份沙律醬 + 份茄汁 = 千島醬) 自家調教及試味。


用具 :
1.  14吋圓形底部有窿Pizza      1


做法 :
1. 依次序將酵母、暖水、鹽、菜油及麵粉加入Kitchen Aid
     Stand Mixer鋼盆內,用stir速及dough hook 先打1分鐘
    ,讓材料混合一起,轉用 2速再打4分鐘或dough hook
     不黏著麵糰便可。

2. 將拌勻麵糰取出,用手按壓麵糰,擠出空氣,然後將放入
    器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F,放入焗爐熄火暖30分鐘
    或發大兩倍後,備用。

3. Pizza (沙律醬分量,茄汁分量) 拌勻成千島汁,備
    用。

4. 將餡料材料逐一整理,菠蘿印乾竹份切粒,煙肉切小片用
    鑊略炒(不用加油炒,煙肉會自己出油),用廚紙印乾油份
    蘑菇切片,Mozzarella Cheese刨絲,芝士條12。備用。

5. 將做法(2),從器皿內取出麵糰,直接放在焗盤內用手慢慢
    推開,將麵糰平均推滿在焗盤上,外圍邊要推闊一點。放
    入芝士條包好捏實收口。用叉在麵糰上吉滿洞。搽上 Pizza
    醬,灑上1份芝士絲,煙肉小片、菠蘿粒,
    最後再灑上餘下 1份芝士絲。備用。
   
6. 預熱焗爐 230°C /  450°F ,焗15 - 20分鐘,便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer













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