菠蘿蘑菇燒雞芝心脆批 Pineapple, Mushrooms & Roast Chicken Cheese Crust Pizza

菠蘿蘑菇燒雞芝心脆批

Pineapple, Mushrooms & Roast Chicken Cheese Crust Pizza

材料 :

--- Pizza 材料 :

1. 酵母                                 2 ¼ 茶匙 / 7 g

2. 暖水(40°C / 105°F)           1 杯 / 235 ml

3. 鹽                                      ½ 茶匙

4. 菜油                                  2 茶匙 / 9 g

5. 中筋麵粉                           2 ½ 杯 / 312 g (all purpose flour )

--- 餡料材料 :

1. 菠蘿 (罐頭)                       100 g (切粒)

2. 燒雞肉(熟)                        200 g (切粒)

3. 白蘑菇                              100 g (切片)

4. Mozzarella cheese            200 g 刨絲 (分成兩份)

5. 芝士條(string cheese)       9條 (1開2)

* 餡料隨個人喜好，可自行更改或調教。

--- pizza醬材料 :

1. 沙律醬                             適量

2. 茄汁                                 適量

* (⅓份沙律醬 + ⅔份茄汁 = 千島醬) 自家調教及試味。

用具 :

1.  14吋圓形底部有窿Pizza模      1個

做法 :

1. 依次序將酵母、暖水、鹽、菜油及麵粉加入Kitchen Aid

     Stand Mixer鋼盆內，用stir速及dough hook 先打1分鐘

    ，讓材料混合一起，轉用 2速再打4分鐘或dough hook

     不黏著麵糰便可。

2. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後將放入

    器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F，放入焗爐熄火暖30分鐘

    或發大兩倍後，備用。

3. 將Pizza醬 (沙律醬⅓分量，茄汁⅔分量) 拌勻成千島汁，備

    用。

4. 將餡料材料逐一整理，菠蘿印乾竹份切粒，燒雞拆肉去骨

    (雞皮隨個人喜好補留)切粒，白蘑菇切片，Mozzarella Cheese

    刨絲，芝士條1開2。備用。

5. 將做法(2)，從器皿內取出麵糰，直接放在焗盤內用手慢慢

    推開，將麵糰平均推滿在焗盤上，外圍邊要推闊一點。放

    入芝士條包好捏實收口。用叉在麵糰上吉滿洞。搽上 Pizza

    醬，灑上1份芝士絲，放上磨菇片、燒雞粒、菠蘿粒，最

    後再灑上餘下 1份芝士絲。備用。

   

6. 預熱焗爐 230°C /  450°F ，焗15 - 20分鐘，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer