2015年4月17日 星期五

菠蘿蘑菇燒雞芝心脆批 Pineapple, Mushrooms & Roast Chicken Cheese Crust Pizza


菠蘿蘑菇燒雞芝心脆批

Pineapple, Mushrooms & Roast Chicken Cheese Crust Pizza


材料 :
--- Pizza 材料 :
1. 酵母                                 2 ¼ 茶匙 / 7 g
2. 暖水(40°C / 105°F)           1 / 235 ml
3.                                       ½ 茶匙
4. 菜油                                  2 茶匙 / 9 g
5. 中筋麵粉                           2 ½ / 312 g (all purpose flour )


--- 餡料材料 :
1. 菠蘿 (罐頭)                       100 g (切粒)
2. 燒雞肉()                        200 g (切粒)
3. 蘑菇                              100 g (切片)
4. Mozzarella cheese            200 g 刨絲 (分成兩份)
5. 芝士條(string cheese)       9 (12)
* 餡料隨個人喜好,可自行更改或調教。


--- pizza醬材料 :
1. 沙律醬                             適量
2. 茄汁                                 適量
* (份沙律醬 + 份茄汁 = 千島醬) 自家調教及試味。


用具 :
1.  14吋圓形底部有窿Pizza      1


做法 :
1. 依次序將酵母、暖水、鹽、菜油及麵粉加入Kitchen Aid
     Stand Mixer鋼盆內,用stir速及dough hook 先打1分鐘
    ,讓材料混合一起,轉用 2速再打4分鐘或dough hook
     不黏著麵糰便可。

2. 將拌勻麵糰取出,用手按壓麵糰,擠出空氣,然後將放入
    器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F,放入焗爐熄火暖30分鐘
    或發大兩倍後,備用。

3. Pizza (沙律醬分量,茄汁分量) 拌勻成千島汁,備
    用。

4. 將餡料材料逐一整理,菠蘿印乾竹份切粒,燒雞拆肉去骨
    (雞皮隨個人喜好補留)切粒,白蘑菇切片,Mozzarella Cheese
    刨絲,芝士條12。備用。

5. 將做法(2),從器皿內取出麵糰,直接放在焗盤內用手慢慢
    推開,將麵糰平均推滿在焗盤上,外圍邊要推闊一點。放
    入芝士條包好捏實收口。用叉在麵糰上吉滿洞。搽上 Pizza
    醬,灑上1份芝士絲,、燒雞粒、菠蘿粒,最
    後再灑上餘下 1份芝士絲。備用。
   
6. 預熱焗爐 230°C /  450°F ,焗15 - 20分鐘,便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer











沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...