2015年3月27日 星期五

椰絲花生軟糖 Chewy Peanut Candy With Shredded Coconut



椰絲花生軟糖 Chewy Peanut Candy With Shredded Coconut 


材料 : (此份量可做28)
1. 粟膠                        150g (corn syrup)
2. 砂糖                        75g
3.                            75g
4. 粟粉                        2茶匙
5.                            2茶匙 (拌勻粟粉)
6. 已去衣熟花生          250g
7. 花生醬                     60g ( 粗粒/ 幼粒皆可)
8. 椰絲                        120g (20g+80g+20g)
*椰絲多少可自調教。

用具:
 1.  8  X  8 方方形玻璃焗盤           1


做法 :
1. 預先在焗盤內鋪上底紙,灑上椰絲20g。備用。

2. 將粟粉及水2茶匙預先拌勻,成為粟粉水。備用。

3. 將粟膠、砂糖及水75g放入易潔平底鑊,用大火煮至110°C
    – 115°C (225° F – 239°F)邊煮邊拌勻(小心睇火及滾瀉),直至
    煮成杰身,最後加入粟粉水邊煮邊拌勻後熄火。備用。

4. 將花生、花生醬及椰絲80g加入做法 (3),快手拌勻倒入做法
    (1) 趁暖鋪平,灑上椰絲20g輕力壓平。放在室溫待涼約2
    時或凝固後,便可切成 28(7 X4)。用保鮮紙包成軟糖,便可。


*用保鮮紙包實把刀先切糖,既可防止痴感覺,又可切得整齊
  美觀。











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