椰絲花生軟糖 Chewy Peanut Candy With Shredded Coconut

椰絲花生軟糖 Chewy Peanut Candy With Shredded Coconut 

材料 : (此份量可做28粒)

1. 粟膠                        150g (corn syrup)

2. 砂糖                        75g

3. 水                           75g

4. 粟粉                        2茶匙

5. 水                           2茶匙 (拌勻粟粉)

6. 已去衣熟花生          250g

7. 花生醬                     60g ( 粗粒/ 幼粒皆可)

8. 椰絲                        120g (20g+80g+20g)

*椰絲多少可自調教。

用具:

 1.  8  X  8 吋 方方形玻璃焗盤           1個

做法 :

1. 預先在焗盤內鋪上底紙，灑上椰絲20g。備用。

2. 將粟粉及水2茶匙預先拌勻，成為粟粉水。備用。

3. 將粟膠、砂糖及水75g放入易潔平底鑊，用大火煮至110°C

    – 115°C (225° F – 239°F)邊煮邊拌勻(小心睇火及滾瀉)，直至

    煮成杰身，最後加入粟粉水邊煮邊拌勻後熄火。備用。

4. 將花生、花生醬及椰絲80g加入做法 (3)，快手拌勻倒入做法

    (1) 趁暖鋪平，灑上椰絲20g輕力壓平。放在室溫待涼約2小

    時或凝固後，便可切成 28份(7 X4)。用保鮮紙包成軟糖，便可。

*用保鮮紙包實把刀先切糖，既可防止痴感覺，又可切得整齊

  美觀。