桂花椰汁馬碲糕 Water Chestnut Cake With Coconut & Osmanthus

桂花椰汁馬碲糕 

Water Chestnut Cake With Coconut & Osmanthus

材料 :

1. 淨馬蹄肉         350 g 　

2. 椰汁                 ½ 罐

3. 砂糖                 1杯

4. 淡奶                 ½ 杯

5. 馬蹄粉             280 g

6. 清水                 3 ½ 杯

7. 乾桂花             1湯匙

8. 生油                 適量(塗糕盆)

用具:

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形焗模      1個 (loaf pan size)

做法 :

1. 將馬蹄洗淨，去皮及用刀切成粒。 備用。             

2. 將2杯水及馬蹄粉，拌勻成馬蹄粉漿，備用。

3. 將1½ 杯水煲滾加入乾桂花後，熄火焗5分鐘，隔去桂花，

    成為桂花糖水，備用。

4. 轉用大煲加入砂糖及做法(3)，用細火煮溶砂糖後加入椰汁

    及淡奶拌勻。轉用中火後，把一半馬蹄粉漿快手拌勻成稀

    糊狀，立即熄火，將剩下的馬蹄粉漿分2次加入，一邊加

    ，一邊拌勻粉漿， 最後加入馬蹄粒，徹底拌勻。備用。

5. 將做法(4)，倒入已塗油的糕盆內(可在糕面洒上少許桂花)，

   蓋上鍚紙， 隔水猛火蒸40-45分鐘，取出待涼，便可。

6. 當馬碲糕完全涼透後，放入雪櫃雪至硬身後，便可切片煎香

    食用。

*  蒸糕時間可根據不同尺寸糕盆，自行調教。