荷葉鱆魚雞粒籠仔蒸飯 Steamed Rice With Diced Chicken And Octopus On Lotus Leaf

荷葉鱆魚雞粒籠仔蒸飯

Steamed Rice With Diced Chicken And Octopus On Lotus Leaf

材料 : (2人份量)

1. 鱆魚乾            1隻(小)

2. 雞胸                100g

3. 荷葉                1張

4. 白米                1杯(飯煲內量杯)

5. 清水                1杯(飯煲內量杯)

醃料:

1. 生抽                ½ 湯匙 

2. 廚酒                ½ 湯 匙

3. 糖                     ½ 茶匙

4. 麻油                 ½ 茶匙

工具 :

1.  10 吋竹籠          1個

做法 :

1.  將鱆魚乾洗淨，用水浸至軟身，切粒，雞胸切粒，備用。

2. 將鱆魚粒、雞粒，加入醃料醃½小時，備用。

3. 將荷葉收剪成竹籠尺寸，將剪好荷葉放在暖水浸軟，然後放在

    煲內煲至水滾，熄火焗5分鐘。最後取出沖淨及抹乾，鋪竹籠

    內，備用。

4. 將米洗淨，加入1:1米與水比例盛在銻碟內，放入已經煲滾水

    煲內，用蒸架隔水蒸20分鐘，便成白飯備用。

5. 將蒸好白飯平均鋪在竹籠內荷葉上，加入做法(2)在飯面上，

    蓋上竹籠蓋，放入已經煲滾水煲內，將竹籠放上隔水蒸10分

    鐘至熟，便可。

* 蒸時間多少示符分量多少，自行調教，但一定要用大火蒸，需

   要大量蒸氣才可蒸熟，如發現蒸氣少便要加水。