2015年2月3日 星期二

日式味噌曲奇 Japanese Miso Cookies


日式味噌曲奇 Japanese Miso Cookies


材料 : (此分量可做30塊曲奇,@15g)
1. 室溫牛油             100 g
2. 砂糖                      80 g
3. 日式味噌醬        25 g
4. 雞蛋                      1
5. 低筋麵粉               200g
6. 罌粟籽                  1湯匙(poppy seed)


做法 :
1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內,用4速及Flat Beater
    先打2分鐘,至牛油軟身,加入砂糖打2分鐘打至蓬鬆及Creamy
    狀態,再加入白味噌再打1分鐘讓材料混合一起,最後加入雞
    蛋再打1分鐘讓材料混合一起,備用。

2. 將已過篩低筋麵粉加入做法(1),轉用Stir 速打1 鐘,再加入
    罌粟籽再打1分鐘讓材料混合一起,成為味噌曲奇麵糰,備用。

3. 將做法(2)用保鮮紙包好放入冰格冷雪5-10分鐘,備用。

4. 將已雪硬味噌曲奇麵糰,分成30@15g,搓成球狀,放在已
    塗上牛油溶液圓形餅模,用手指輕按成模內圓餅形,備用。

5. 預熱焗爐180°C / 350°F度焗爐,焗15-18分鐘或成淺金黃色,
      便可出焗放在鐵架上待涼。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer






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