紫芯番薯玫瑰花饅頭(Kitchen Aid Stand Mixer) Purple sweet Potato (Rose Pattern) Steamed Bun

紫芯番薯玫瑰花饅頭(Kitchen Aid Stand Mixer)

Purple sweet Potato (Rose Pattern) Steamed Bun 

材料 : (可做12個)

1. 暖奶                     1杯 (250ml)

2. 酵母                     2茶匙

3. 麵粉                     2 ¼ 杯

4. 糖                         8湯匙 /  ½杯

5. 固體菜油              20 g (vegetable shortening)

6. 紫芯番薯蓉          160g 

做法 :

1. 自家製紫芯番薯蓉做法。

2. 依次序將暖奶、酵母、麵粉、糖及番薯蓉加入Kitchen Aid

    Stand Mixer鋼盆內，用stir速及dough hook 先打1分鐘，

    讓材料混合一起，最後加入固體菜油，轉用 2速再打10分

    鐘或dough hook不黏著麵糰便可。

3. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後將放入器

    皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F，熄火放入焗爐暖30分鐘或發

    大兩倍後，備用。(第一次發酵)

4. 將麵糰分成30份，每份約30g，再搓成球狀，放回器皿內盤

    上蓋，再預熱焗爐120°F ，熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。

    當麵糰發大一倍後。備用。(第二次發酵)

     * 每兩朵玫瑰花用5份麵糰，30份可做12朵玫瑰花。

5. 將5份麵糰取出用棍轆成5片薄圓片，然後一片一片交疊排

    列。 由下而上慢慢捲成圓柱型，從中間切一刀一分為二，整

    理花辦，就形成兩朵玫瑰花造型。移入蒸籠蓋上蓋，靜置15

    分鐘。備用。(第三次發酵)

6. 預先用大火煲滾水，然後放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer