迷你白汁蘑菇雞批 Mini Chicken Pie

迷你白汁蘑菇雞批 Mini Chicken Pie

材料 :

--- 批皮材料 : (可做12個雞批)

1. 高筋粉            150g

2. 麵粉                150g (all purpose flour)

3. 冷凍牛油        150g (切粒)

4. 鹽                     ½ 茶匙

5. 清水                 ⅓ 杯

6. 蛋汁                 少許 (塗批皮用)

--- 餡料材料  :

1. 蘑菇               100g

2. 燒雞肉           200g  (已熟)

3. 洋蔥               1個 (小)

--- 白汁材料 :

1. 牛油                3湯匙

2. 麵粉                3湯匙

3. 鮮奶                ⅔ 杯

4. 雞粉                ½ 湯匙

做法 :

--- 餡料做法 :

1. 將蘑菇切片、燒雞肉及洋蔥切丁粒。備用。

2. 將蘑菇片、燒雞肉、洋蔥粒，分別放入已加油鑊中略炒。備用

   。

--- 白汁做法 :

3. 將牛油落鑊用細火煮溶，加入麵粉拌勻煮至杰身(要好杰)，加入

    鮮奶用細火煮推開杰身麵粉糊，煮至微滾，加入做法 (2) 及雞粉

    拌勻至滾透及濃稠，成為白汁餡料。

--- 批皮做法 :

4. 將高筋粉、麵粉過篩放入器皿內，加入鹽混合。備用。

5. 將冷凍牛油切成小粒，加入做法 (4)，用pastry blender輕手搓

    成碎狀。 分3次加入清水 ，輕手搓勻不黏手，成為批皮粉糰。

6. 預先在桌面洒上少許高粉，將做法 (5)放在桌上，用麵棍推成一  

    塊大薄片，用曲奇圓模(3.5吋)印出批底，用波浪圓模(3吋)印出

    批面，各12片，備用。

---白汁蘑菇雞批做法 :

7. 將批底放入批模內，用叉平均在批底叉成小孔，放入白汁餡料

    ，蓋上批面，揑平封口， 塗上蛋汁。備用。

8. 放入預熱450℉的焗爐內，焗約20分鐘至金黃色，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。