2014年12月19日 星期五

香蕉雲石芝士蛋糕 Banana, Marble Cheese Cake


香蕉雲石芝士蛋糕Banana, Marble Cheese Cake

材料 : (6吋圓形模)
--- 餅底材料 :
1. Orea 朱古力餅餅碎     150 g
2. 牛油溶液                        50 g


--- 香蕉雲石芝士蛋糕材料 :
1. 室溫忌廉芝士      250 g ( cream cheese)
2. 室溫牛油              50 g
3. 砂糖                      90 g
4. 酸乳酪                   100 g (sour cream)
5. 雞蛋                        2
6. 熟透香蕉               1 ()
7. 檸檬汁                    1 湯匙
8. 麵粉                        2湯匙 (all purpose flour)
9. 高筋粉                    ½ 湯匙


--- 餅面裝飾材料 :                             
1. 溶化朱古力粒     20 g
2. 鮮忌廉                  10 ml 


做法 :
--- 餅底做法 :
1. Orea 朱古力餅除去cream部份,壓成餅碎,加入牛油溶
   液拌勻。備用。

2. 預先用鍚紙包實模底,然後將做法(1)平均鋪在模底,用匙
    羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 香蕉雲石芝士蛋糕做法 :
3. 室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用2
    速及Flat Beater 先打1分鐘,加入室溫牛油打1分鐘,最
    後加入砂糖,轉用4速打2分鐘,拌勻一起成為乳霜狀態
   ,備用。

4. 酸乳酪,加入做法(3)2速打2分鐘,加入預先拂勻
    蛋汁(3),用2速打2分鐘,最後加入去皮切成小段香
    蕉、檸檬汁,再2分鐘至香蕉完全溶化。備用。

5. 麵粉、高筋粉篩入做法(4),輕手拌勻至無粉粒。倒入做
    (2) 內,在枱上""幾吓,""走空氣。備用。

--- 餅面裝飾做法 :   
6. 溶化朱古力粒,隔著熱水坐至溶解,加入鮮忌廉拌勻,
    成朱古力漿。用湯匙隨便滴在做法(5) 上,用竹籤於表面勾
    畫出雲石花紋。備用。

7. 預備另一個大焗盤,將做法(6),放入大焗盤內,注入半滿
    熱水。預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐,焗1小時後或至蛋
    糕表面出現黃金色熄火,暖10分鐘出爐,原模放在架上待
    完全冷卻。便可放進雪櫃最少雪4小時,先可脫模,便可
    切件吃。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer











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