香蕉雲石芝士蛋糕 Banana, Marble Cheese Cake

香蕉雲石芝士蛋糕Banana, Marble Cheese Cake

材料 : (6吋圓形模)

--- 餅底材料 :

1. Orea 朱古力餅餅碎     150 g

2. 牛油溶液                        50 g

--- 香蕉雲石芝士蛋糕材料 :

1. 室溫忌廉芝士      250 g ( cream cheese)

2. 室溫牛油              50 g

3. 砂糖                      90 g

4. 酸乳酪                   100 g (sour cream)

5. 雞蛋                        2隻

6. 熟透香蕉               1隻 (大)

7. 檸檬汁                    1 湯匙

8. 麵粉                        2湯匙 (all purpose flour)

9. 高筋粉                    ½ 湯匙

--- 餅面裝飾材料 :                             

1. 溶化朱古力粒     20 g

2. 鮮忌廉                  10 ml 

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將Orea 朱古力餅除去cream部份，壓成餅碎，加入牛油溶

   液拌勻。備用。

2. 預先用鍚紙包實模底，然後將做法(1)平均鋪在模底，用匙

    羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 香蕉雲石芝士蛋糕做法 :

3. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用2

    速及Flat Beater 先打1分鐘，加入室溫牛油打1分鐘，最

    後加入砂糖，轉用4速打2分鐘，拌勻一起成為乳霜狀態

   ，備用。

4. 將酸乳酪，加入做法(3)，用2速打2分鐘，加入預先拂勻

    蛋汁(分3次)，用2速打2分鐘，最後加入去皮切成小段香

    蕉、檸檬汁，再打2分鐘至香蕉完全溶化。備用。

5. 將麵粉、高筋粉篩入做法(4)，輕手拌勻至無粉粒。倒入做

    法(2) 內，在枱上"鄧"幾吓，"鄧"走空氣。備用。

--- 餅面裝飾做法 :   

6. 將溶化朱古力粒，隔著熱水坐至溶解，加入鮮忌廉拌勻，

    成朱古力漿。用湯匙隨便滴在做法(5) 上，用竹籤於表面勾

    畫出雲石花紋。備用。

7. 預備另一個大焗盤，將做法(6)，放入大焗盤內，注入半滿

    熱水。預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐，焗1小時後或至蛋

    糕表面出現黃金色熄火，暖10分鐘出爐，原模放在架上待

    完全冷卻。便可放進雪櫃最少雪4小時，先可脫模，便可

    切件吃。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer