雲石番薯(紫芯+黃芯)湯丸 Marble Dumplings

雲石番薯(紫芯+黃芯)湯丸 Marble Dumplings

材料 : (此份量可做12粒 ，皮: 20g  ;  餡: 5g)

---湯丸材料 : 

1. 紫芯番薯蓉             75g

2. 糯米粉                     ⅛ 杯

3. 黃芯番薯蓉             75g

4. 糯米粉                     ⅛ 杯

* 由於紫芯&黃芯番薯蓉已經預早用牛油+糖拌勻，所以不用加水

   只要加糯米粉拌勻。如果番薯只是隔水蒸熟搓成番薯蓉就要加入

   適量清水&糯米粉拌勻。

   

---餡料材料 : 

1. 現成豆沙                適量

--- 糖水材料 : 

1. 片糖                  適量

2. 清水                  適量

3. 薑片                  適量

* 片糖、薑片多少以自己口味調教。

做法 :

1. 紫芯番薯蓉做法。

2. 黃芯番薯蓉做法。

3. 將紫芯番薯蓉與糯米粉(逐少加入)，用手搓成光滑唔黏手粉糰。

    (如果粉糰乾可加水 ; 粉糰黏手可加糯米粉。)

4.  將黃芯番薯蓉與糯米粉(逐少加入)，用手搓成光滑唔黏手粉糰。

    (如果粉糰乾可加水 ; 粉糰黏手可加糯米粉。)

5. 將搓好紫芯番薯糯米粉糰、黃芯番薯糯米粉糰各分成12份，共

    24份。(每份10 g)      

6. 然後將1份紫芯番薯糯米粉糰、1份黃芯番薯糯米粉糰。隨意混

   合搓在一起成為混色番薯糯米粉糰(每份20 g，合共12份)。

7. 將做法(6) 搓成12個小球(@20g)，用拇指按壓小球中央位置，成

    為凹位，放入餡料，收口後。輕輕地搓成球狀湯丸，蓋上濕布可

    防止湯丸乾裂，備用。

8. 將適量清水、片糖、薑片放在煲內煲滾後，放入湯丸煲至湯丸浮

    面及發脹，便可。