自家制魷魚漿&魷魚丸 Homemade Squid Paste & Squid Ball (Kitchen Aid Food Grinder)

自家制魷魚漿&魷魚丸

Homemade Squid Paste & Squid Ball (Kitchen Aid Food Grinder)

材料 :

1. 魷魚                     1 kg 

調味料 :

1. 白胡椒粉               2茶匙

2. 雞粉                      2茶匙

3. 粟粉                      5茶匙

做法 :

1. 將魷魚解凍，用水沖洗淨，備用。

2. 將魷魚先切一刀，分開魷魚頭和魷魚身的部分，在用手撕起魷

    魚身薄膜，用刀背在魷魚身由尾部向開口位置輕力推，把內部

    白色滑潺潺薄膜推出，魷魚頭部份切去魷魚咀軟骨，用水沖洗

    淨用廚紙印乾水份，備用。

   

3. 將做法(2)，放入Kitchen Aid Food Grinder，用4速攪成魷魚肉

    碎，備用。

4. 將攪好魷魚肉碎加入白胡椒粉、粟粉、雞粉，順時針方拌勻，

    然後用匙羹(畢)入魷魚肉，逐羹逐羹撻成起膠狀態(約10分鐘)

   ，便可。

5. 將做好魷魚漿放入雪櫃，雪凍後便可使用。

----魷魚丸做法 :

6. 用手部虎口揑成圓球後，放入已煮滾水煲內煮熟或魷魚丸浮

    面撈起便可。

* 魷魚漿稀稠狀態可隨意調配粟粉水便可。

* 做好魷魚漿合共425g。