2014年9月3日 星期三

朱古力栗子栗蓉冰皮月餅 Chocolate & Chestnut With Chestnut Puree Snow Skin Moon Cakes



朱古力栗子栗蓉冰皮月餅
Chocolate & Chestnut With Chestnut Puree Snow Skin Moon Cakes


材料 :
---- 朱古力冰皮月餅材料 :
1. 麵粉              20 g
2. 糯米粉          40g
3. 粘米粉           40g
4. 砂糖               45g
5. 鮮奶               200g / 210 ml
6. 煉奶               3.5湯匙
7. 菜油               10茶匙
8. 朱古力   2湯匙  (chocolate syrup)
9. 糕粉               適量 (灑在餅模內作手粉)


---- 餡料材料 :
1. 即食栗子          適量



工具 :
--- 65g月餅模
     冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g=65g冰皮月餅)


做法 :
---朱古力冰皮做法 :
1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油、朱古力量好份量攪勻
     然後將3 種粉篩入混成麵糊備用。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上,用錫紙蓋上
    以大火蒸20-25分鐘,熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三
    十分鐘成軟滑朱古力粉糰、放入雪櫃 (可預先用保鮮紙把
    粉糰分成18小份),待雪凍約5-10分鐘後待用。


--- 朱古力栗子栗蓉冰皮月餅做法 :
1. 冰皮粉糰從雪櫃取出,把粉糰(25g)按薄。將栗蓉餡
    加入即食栗子搓成球狀(40g),再包上朱古力冰皮粉糰
    合共65g放入已灑糕粉之餅模中按平,然後按便可。





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...