亞麻子椰絲包---湯種(麵包機) Coconut Bun with flaxseed powder (bread machine)

亞麻子椰絲包---湯種(麵包機)

Coconut Bun with flaxseed powder (bread machine)

材料: (每個包份量 : 約60g , 以下份量可做12個)

--- 湯種材料: (120g)

1. 高筋粉                  20 g

2. 鮮奶                      100 g (skim milk)

---麵包材料：

1. 高筋粉                     350 g

2. 砂糖                         55 g

3. 鹽                             5 g

4. 奶粉                         7 g (skim milk powder )

5. 乾酵母                     2茶匙

6. 雞蛋                         1隻 (蛋汁)

7. 鮮奶                         125 g (用25g鮮奶混合酵母)

8. 湯種                         120 g

9. 亞麻子粉                 2 湯匙

10. 牛油溶液              30 g (約開機後10分鐘，才加入)

11.  全蛋液                 半隻  (用作塗飽面)

--- 椰絲餡料 :

1. 椰絲                        120 g

2. 室溫牛油               50 g

3. 砂糖                       80 g

4. 全蛋液                20 g

5. 吉士粉                   1 茶匙

做法：

---椰絲餡料做法 :

1. 將室溫牛油，加入糖一起拌勻。

2. 最後加入蛋汁、椰絲、吉士粉，再次一起拌勻。便可

   ，備用。

--- 湯種做法：

1. 把高筋粉放入鮮奶，拌勻後，用微波爐慢慢叮，大

    約叮咗3-5次，每次約8-10秒，直至65°C，便可。

    可用食物溫度計量度溫度，待涼備用。

---亞麻子椰絲包做法：

1. 把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料，然

    後放下乾的材料)：鮮奶(100g)，湯種，蛋汁，鹽，糖

    ，奶粉，高筋粉，亞麻子粉，最後放己發好酵母。

    * ( 將微暖鮮奶(25g)加入酵母混合一起，靜置5-10分

         鐘後出現泡沫，便是己發好酵母)。

        我習慣預先將發好酵母再加入麵包機內。

 2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料

     拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已

     溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機，便可。

3. 從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後

    將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置 15分鐘。

4. 將麵糰分成12個小球(60g)，搓成小球圓形，用麵棍

    轆成橢圓形，餡料平放入中央位置，分別將右邊麵糰

    摺向中央、上邊及下邊麵糰摺向前方摺半吋，最後將

    左邊麵糰摺向中央，包成長條形包實餡料，按實收口

    。將長條形麵糰於中央位置切一刀，不要切斷，把麵

     糰捲成繩狀，好像打結形狀，放在焗紙模內，然後再

     放在焗盤上。預熱焗爐120°F，然後放入焗爐暖15-20

     分鐘或發大兩倍後，取出塗上蛋汁後，再預熱焗爐

     350°F ，焗10分鐘後，熄火再暖2分鐘，出爐放 上架

     待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 麵包機 : Black & Decker  Model No: B2200