自家制麵條(麵包機&壓麵機) Homemade Noodles (Bread Machine & Pasta Maker )

自家制麵條(麵包機&壓麵機)

 Homemade Noodles (Bread Machine & Pasta Maker )

材料 : ( 4人份量)

---- 麵條材料

1. 麵粉     400g

2. 清水     240 ml

3. 鹽         ½ 茶匙

4. 麵粉     少許 (用作洒手粉)

做法:

---- 用麵包機 : (負責將麵粉搓麵糰的部份)

1. 先將清水放入麵包機(兜)內，再加入麵粉及鹽。

    使用麵包機基本條件是:(先放濕的材料，然後放乾的材料。)

2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，當所有材料

    拌勻至成為麵糰(約開機後20分鐘左右)，就可熄機。

3. 從麵包機取出麵糰，放在枱上用手按壓麵糰，擠出空氣，

    然後將麵糰分成4份。搓成小圓球，放入器皿內蓋上蓋，

    室溫靜置 15分鐘。備用。

---- 用壓麵機 : (負責將麵糰壓成薄片的部份)

4. 先將壓麵機滾筒部份洒上少許麵粉，可被免黏著麵糰。

5. 將小圓球麵糰，用手按成扁圓形，然後洒上少許麵粉，放

    在壓麵機滾筒上，先調教厚薄按鈕，先用7號，將麵糰壓

    1次， 然後再調教厚薄按鈕，用5號，將麵糰壓2次成為

    麵片。最後放到切麵條部份，可選擇粗或幼闊度。將切好

    麵條掛起，便可。

---- 煮麵條部份 :

6. 預先把清水用大火煲滾，落麵條煮5分鐘，然後隔去水放

    在碗內。

7. 預先將有味湯底用大火煲滾，然後再把做法(6)放回煲內，

    煮至滾，便可。

* 有味湯底可隨意選擇(魚湯、瓜湯、肉湯…..)