焗西米布甸(芋頭餡) Baked Tapioca Pudding (Taro Filling)

焗西米布甸(芋頭餡)Baked Tapioca Pudding (Taro Filling)

材料 : ( 4 人份量)

1. 西米               80g

2. 雞蛋               2隻

3. 砂糖               30g

4. 室溫牛油        30g

5. 鮮奶               75ml +75ml =150ml   

6. 吉士粉           20g

7. 花奶               75ml

8. 牛油溶液      20 g ( 用作塗布甸表面)

餡料:

1. 芋頭             120g

2. 清水             適量 (蓋過芋頭粒)

3. 糖                  3茶匙

用具:

1.  1杯容量焗杯      4個

做法 :

1. 將2杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米，轉中火煲5

    分鐘至西米呈白色點 (一邊煲，一邊攪拌，防止西米煮

    成一舊舊 )，熄火焗10分鐘至西米成透明。然後將西米

    過篩隔去水份，用開水沖走西米黏液，盛乾水份，備用 。

2. 將芋頭去皮，沖洗切幼粒，用量杯注入清水、糖，放入微波

    爐先叮30秒拌至糖與水混合，再加入芋頭粒逐少叮，直至

    芋頭粒有少許(淋)身(我叮3分鐘)，隔去水份，備用。

3. 將吉士粉與75ml鮮奶拌勻至無粉粒，備用。

4. 將雞蛋拌勻成蛋液，備用。

5. 用中火，將75ml鮮奶煮至微溫，加入花奶、砂糖、西米

    煮至西米呈透明，再加入做法(3)及室溫牛油拌勻，熄火，

    加入蛋液拌勻成西米布甸。

6. 將2-3湯匙西米布甸料倒入器皿內，中間放上一層芋頭粒

    餡料，再加入2-3湯匙西米布甸 (平均放置3層)，於表面

    掃上牛油溶液。再放入另一個已注半滿熱水的器皿中。預

    熱焗爐約220°C / 425°F焗至微現焦黃，約25-30分鐘，便

    可。  

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。