迷你蘿蔔絲酥餅 Mini Pan-fried Turnip Pancake

迷你蘿蔔絲酥餅  Mini Pan-fried Turnip Pancake

材料 :( 此份量可做8個)

 ---- 油皮材料 : (每個15g)  

1. 麵粉                 74g ( all-purpose flour  )

2. 水                     39g

3. 菜油                 14g

---- 油酥皮材料 : (每個15g)  

1. 麵粉                 84g ( all-purpose flour  )

2. 固體菜油        60g

---- 餡料材料: (每個15g)

1. 白蘿蔔絲          約200g (淨重)

---- 餡料調味材料:

1.  雞粉                ⅓ 茶匙

2.  胡椒粉           適量

---- 餅面裝飾材料 :

1.  蛋汁              10g

2. 白芝麻          適量

做法:

---- 油皮做法:

1. 將麵粉加入水拌勻，再加入菜油用手輕輕搓勻成麵糰，蓋

   上蓋，靜置15分鐘。備用。

---- 油酥皮做法:

1. 將所有油酥皮材料用手輕力搓勻成麵糰。備用。

---- 餡料做法:

1. 將白蘿蔔去皮刨成絲，用中火放在平底煲/ 鑊煮至軟身，

    或蘿蔔絲成透明，加入調味料拌勻，便可。

2. 將煮好蘿蔔絲餡料過篩隔去汁，備用。

----迷你蘿蔔絲酥餅做法:

1. 將油皮分割每個15g合共8個，油酥皮分割每個15g

    合共8個。然後將油酥皮包入油皮內，壓緊封口包成

  小球狀麵糰，靜置10分鐘。備用。

2.將包好麵糰用木棍擀成橢圓形後，然後回捲成卷紙狀

   ，把已卷起來的再用木棍擀成橢圓形一 次，再回捲成

    卷紙狀，擀了兩次後，把麵團豎起來放，有手壓扁，

  然後再擀成薄薄的圓形(中間要厚一些)，把餡料(每

    個15g) 放入麵團內，包起來，封緊封口，輕力壓成

    微扁狀，放在焗盤上，塗上蛋汁，洒上白芝麻。

3. 預熱焗爐180°C / 360°F焗 18-25分鐘，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

               

                                               * 白蘿蔔絲做法 

                                                                   * 油皮做法

*  油酥皮做法

* 迷你蘿蔔絲酥餅做法