自家煮白汁煙肉蘑菇雞絲焗螺絲粉

自家煮白汁煙肉蘑菇雞絲焗螺絲粉

材料 : (四人份量)

--- 煮白汁材料 :

1. 麵粉            6湯匙

2. 清雞湯        1罐

3. 鮮奶            1½ 杯

4. 牛油            ½ 杯

5. 鹽                適量

6. 黑胡椒         適量

--- 焗螺絲粉材料 : (隨個人喜好)

1. 螺絲粉                              454g

2. 磨菇(切片)                        200 g

3. 煙肉(切小塊)                    100g

4. 雞胸肉(切片)                    200g

5. 粟米粒                              ½ 杯

6. 黑胡椒                              適量

7. Mozzarella cheese           200g刨絲

8. 油(煲螺絲粉)　　　          1湯匙

9. 鹽(煲螺絲粉)　　　          1茶匙

做法:

1. 煲滾水後加油及鹽同煮通粉，中途須攪拌，防止螺絲粉

    黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將螺絲粉

    倒在筲箕過冷河備用。

2. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入清雞

    湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至微滾，最

   後加入鹽、黑胡椒試味，便成為自煮白汁。

3. 將煙肉切小片用鑊略炒，用廚紙印乾油份。

4. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。磨姑切片，然後用

    鑊加入黑胡椒略炒。備用。

5. 將雞胸用煲煲滾水煮至熟，然後切片，Mozzarella cheese

    刨絲。備用。

  

6. 將煙肉片、粟米粒、雞胸、磨姑片逐一加入白汁內，拌勻

    至微滾，最後加入黑胡椒及螺絲粉，拌勻備用。

7. 最後將做法(6)倒入焗盤內均勻掃平，待涼一會，洒上

    Mozzarella cheese絲。

   (一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)

   

8. 預熱焗爐 350°F ，焗15分鐘，便可。

*  全程要用慢火煮微滾便可。