餐肉芝士包---湯種(麵包機)

餐肉芝士包---湯種(麵包機)

材料: (每個包份量 : 60g , 以下份量可做12個)

--- 湯種材料: (120g)

1. 高筋粉                          20 g

2. 鮮奶                              100 g (我用skim milk)

---麵包材料：

1. 高筋粉                          350 g

2. 砂糖                                55 g

3. 鹽                                     5 g

4. 奶粉                                7 g ( skim milk powder )

5. 乾酵母                           2茶匙

6. 雞蛋                                1隻 

7. 鮮奶                                125 g (用25g鮮奶混合酵母)

8. 湯種                                120 g

9. 牛油溶液                       30 g (約開機後10分鐘，才加入)

10. 全蛋液                        半隻  (用作塗包面)

11. 午餐肉                         1 罐 (切成12片)

12. Mozzarella Cheese     120g刨絲

做法：

--- 湯種做法：

1. 把高筋粉放入鮮奶，拌勻後，用微波爐慢慢叮，大

    約叮咗3-5次，每次約8-10秒，直至65°C，便可。

    可用食物溫度計量度溫度，待涼備用。

--- 餐肉芝士包做法：

1. 把材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料，

    然後放下乾的材料)：鮮奶(100g)，湯種，蛋汁，鹽

    ，糖，奶粉，高筋粉，最後放己發好酵母(將微暖鮮

     奶加入酵母。

    * ( 將微暖鮮奶(25g)加入酵母混合一起，靜置5-10

         分鐘後出現泡沫，便是己發好酵母)。

         我習慣預先將發好酵母再加入麵包機內。

 2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料

      拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已

      溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機，便可。

3. 從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後

     將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置 15分鐘。

4. 將麵糰分成12個小球(60g) ，用麵棍轆成橢圓形，放

    上1 片午餐肉，包成長方形收口向下，放在焗盤上，

    預熱焗爐120°F，然後放入焗爐暖15-20分鐘或發大兩

    倍後，取出塗上蛋汁及洒上芝士絲，再預熱焗爐350°F

    ，放入焗爐焗10分鐘後熄火，再暖2分鐘，便可出爐。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 麵包機 : Black & Decker  Model No: B2200