2013年10月11日 星期五

麻醬涼拌手撕雞


麻醬涼拌手撕雞


材料 :
1. 胸肉       200g
2. 青瓜          半條
3. 芝麻           1湯匙


:
1. 芝麻      2湯匙
2. 米醋          1茶匙
3. 凍開水     3-4湯匙 (凍飲用水)


醃料:
1. 生抽       2 茶匙
2.          半茶匙
3.          半茶匙
4. 紹興酒   1 湯匙
 
 
做法 :
 1. 將雞胸肉完全解凍後,沖洗後印乾水份,加入醃料醃30 –
      45分鐘。大火隔水蒸 10 分鐘,待涼後順著肉紋,用手撕
     成雞絲(不可撕得太幼)。盛放在碗內用保鮮紙包裹放入雪
     櫃,備用。

2. 將青瓜用少許鹽洗擦外皮,然後用飲用水洗淨後印乾水份
    ,切成幼條。盛放在碗內用保鮮紙包裹放入雪櫃,備用。

3. 將醬汁(2)加入醬汁(3)後拌勻(隨個人口味,米醋可加可減)
   ,然後分2次拌入醬汁(1),拌勻成稀身感覺,備用。

4. 將芝麻用白鑊略炒至香味,備用。

5. 最後,將雞絲、青瓜絲從雪櫃取出,先將雞絲放在碟上,
    再將青瓜絲放在雞絲上,淋上醬汁洒上芝麻,便可。




沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...