芒果椰香綠豆冰皮月餅 Mango With Mung Bean Snow Skin Moon Cakes

芒果椰香綠豆冰皮月餅

Mango With Mung Bean Snow Skin Moon Cakes

工具 :  65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)
           冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g餡=65g冰皮月餅)

材料 :

---冰皮材料 :

 1.  麵粉                  20g

 2.  糯米粉              40g

 3.  粘米粉              40g

 4.  糖                      35g (如果想甜少少可以加多10g糖)

 5.  鮮奶                  200g

 6.  煉奶                  3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)

 7.  菜油                  10 茶匙

---餡料:

1. 新鮮芒果粒               適量

2. 自家制綠豆蓉餡(做法)

    *此餡料可預早一天預備

做法 :

---冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油量好份量攪勻 ，然後將3 種

     粉篩入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上，用錫紙蓋上以

     大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十

     分鐘成軟滑變白之粉糰、放入雪櫃(可預先用保鮮紙把粉

     糰分成18小份)，待雪凍約5-10分鐘後待用。

---芒果椰香綠豆冰皮月餅做法 :

1. 將冰皮粉糰從雪櫃取出，把粉糰(25g)按薄。將綠豆餡
    料加入芒果粒搓成球狀(40g)，把合共65g粉糰放入已
    灑糕粉之餅模中按平，然後按便可。