椰汁忌廉布甸Coconut Cream Pudding

椰汁忌廉布甸Coconut & Cream Pudding

材料 :

1. 椰汁             400g

2. 砂糖             180g

3. 魚膠粉         20g

4. 蛋白             4隻
5. 凍水             100g
6. 淡忌廉         240g

做法 :

1. 將魚膠粉放在器皿內，加入凍水拌勻，然後用熱水坐至
     溶解成為液體，備用。

2. 將椰汁、淡忌廉、100g糖放在煲內用中火煮至微滾，然
     後加入魚膠溶液拌勻，待涼備用。

3. 將蛋白打起後，分3次加入80g糖，打至厚身，然後拌
    入已經待涼做法(2)拌勻，便可倒入糕模內，雪至凝固，
     便可。

*此食譜參考: <美味糕點>書本