楊枝甘露 Mango Cream with Pomelo

楊枝甘露Mango Cream with Pomelo

材料 : (4-6人份量)

1. 西米             200g

2. 水                 4 ½ 杯 (3杯煮西米，1 ½杯煮冰糖)

3. 椰奶             200ml

4. 花奶             120ml

5. 冰糖             100g

6. 芒果茸         150g  (可隨個人喜好自行更收改)

7. 芒果              2-3個 (可隨個人喜好自行更收改)

8. 金柚             半個

    *金柚可改用普通柚子。

     (每杯水= 250 ml)

  

做法 :

1. 將3杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米，轉中火煲5

    分鐘至西米呈白色點 (一邊煲，一邊攪拌，防止西米煮

    成一舊舊 )，熄火焗10分鐘至西米成透明。然後將西米

    過篩隔去水份，用開水沖走西米黏液，盛乾水份，備用 。

2. 用1 ½杯水細火煮溶冰糖成為糖水，加入椰奶拌勻熄火，

    待涼備用 。

3. 將芒果切開去皮去核，芒果肉切粒，留起150g放入攪拌

    機拌成芒果茸。備用。

4. 將金柚剝皮，拆肉成粒粒，備用。

5. 預備一個大器皿，分別把芒果茸、花奶、西米、芒果粒、

    金柚肉及已待涼椰奶糖水一起拌勻，然後放入雪櫃雪凍便

    可品嚐。