美式燒排骨Baby Back Ribs

美式燒排骨Baby Back Ribs

材料 :
1. 美式燒排骨一包(兩條)           1.6kg (CAD$10.66)

醃料:

1. 美式燒烤醬        1樽

做法 :

1. 預先將燒排骨解凍，然後取出排骨用抺手紙

    印乾，用手將排骨背部薄膜撕走， 備用。

2. 預備一張錫紙(長度要比燒排骨長一些)，全張

    薄薄地塗上油，將燒排骨放在中央，用2-3湯

    匙燒烤醬用掃搽勻排骨，反轉另一面，重複再

    2-3湯匙燒烤醬用掃搽勻排骨。把排骨包裹好後

   放入雪櫃過夜，備用。

3. 將燒排骨從雪櫃出，放在室溫，然後預熱焗爐

    300 °F ，先在焗盤放上錫紙，再放上包裹好燒

    排骨，放入焗爐焗1小時，取出把焗盤上浸出

    燒排骨汁錫紙取走，從重新換過一張錫紙放在

    焗盤上，再放上包裹好燒排骨，放入焗爐再焗

    1½小時。

4. 當燒排骨焗了2½小時後，取出包裹好燒排骨，

    這時才打開錫紙，看見燒排骨好像蒼白色，不

    用擔心。跟著就是在燒排骨表面，即無骨果面，

    薄薄地塗上燒烤醬，放入焗爐用低上火再焗1-2

    分鐘或焗至醬汁乾身，取出再薄薄地塗上燒烤醬

    再焗，如事者焗3-4次，看見燒排骨完全乾身及

    上色，便可。(這個步驟要快手快腳及小心睇火，

    否則好容易濃。由於每家焗爐不同，所以火候不

    同，自己要注意。)